如果有人为体重超标感到苦恼，又对油腻食物欲罢不能，恐怕要在舌头上找原因了。近日，著名医学网站“网络医学博士”(WebMD)报道，法国科学家发现，人的味蕾中含有一种特殊蛋白质，对脂肪尤其偏爱。因此许多人天生就爱吃脂肪含量高的食物。这项研究发表在11月号的《临床调查期刊》上。
　　过去人们认为，人的舌头只能辨别酸、甜、苦、咸和谷氨酸单钠(味精)等5种味道，要靠食物的气味和质地感受脂肪。但法国勃艮第大学菲利普·百斯纳教授领导的小组经过研究，发现舌头具有特殊的脂肪感受器。这种感受器是一种名为CD36的蛋白质，也称“脂肪酸传递器”，能参与机体许多组织的脂肪储存。研究人员在老鼠舌头上的味蕾附近发现了它们。研究人员通过基因技术，抑制了制造CD36的基因，结果老鼠对脂肪含量高的食物不再感兴趣。随后，研究人员又用脂肪酸刺激CD36，结果老鼠又表现出对脂肪类食物的渴求。
　　菲利普教授指出，这项研究可以解释，为什么有人喜欢吃高脂肪食物，有人则不喜欢。它还能帮助人们更好地认识自己对脂肪类食物的需求，也有助于食品商开发出一种具有脂肪口感、低热量的食品，让人们在大快朵颐的同时不必担心自己的体重。

不良饮食习惯易引发口腔癌 

    52岁的林先生最近到医院看牙科，最后被迫切掉整个下巴，原因竟与他戴假牙托有关。昨天，有牙科医生接受采访时警告，目前大多数人关注的视线都只集中在肺癌、肝癌、胃癌等“癌王”上，却不知口腔内也隐藏着不少“杀手”，其中就包括舌癌、牙龈癌、颊癌、唇癌。有医院口腔科的医生向记者反映，近年来各类口腔癌病例在临床上起码增加了1/3。
　　林先生是一名长期佩戴假牙托的病人，上个月他万般无奈地接受了下巴全切除手术才得以保住性命。为他主刀的红十字会医院叶主任说，几年前戴假牙托的林先生开始觉得不舒服，但一直没到医院调整更换。直到半年前，他牙龈处长出了几团肉瘤才到医院检查，结果被诊断为牙龈癌。由于经济原因林的手术拖了半年才做，而牙龈癌恶化迅猛，最后医生只得把他整个下巴切掉。
　　叶主任指出，他们在临床上发现，大部分病人得牙龈癌都有佩戴不合适的牙托的经历。因为不适合的假牙托无法完全与牙龈吻合，突出来的边角会一直刺激牙龈，不仅会引起疼痛，而且还会引起慢性炎症，从而诱发成癌变。
　　据了解，一些不良的饮食习惯也会诱发癌症。比如说抽烟容易引发唇癌；喜欢嚼槟榔、烟叶的人容易得颊癌；经常饮酒、吃辣的人容易得上腭癌。
　　不过，更值得注意的是舌癌。专家说，现代很多年轻人都有蛀牙(烂牙)，但没几个人会知道很多时候诱发舌癌的竟是一颗小小蛀牙的牙根。病人在出现蛀牙后没有引起足够重视，个别病人甚至牙根都烂得裸露出来了。这些裸露牙根的边角形状不规则，有的会有尖锐的棱角，这样，舌头在讲话、吞咽时就会不断与这些裸露的蛀牙根产生摩擦，继而出现创伤，反复发生炎症，形成溃疡，最后还会因为基因突变而形成癌肿。“有的舌癌病人需要通过手术割掉半个舌头才能保命，而有的人癌细胞已经转移到了肺和肝。”
　　专家一再提醒：千万不要对口腔内的蛀牙掉以轻心，哪怕是一颗蛀牙也应该到医院作相应处理。